venerdì 22 marzo 2013

TAGLIATELLE RIPIENE. CACIO E PEPE NEW STYLE


E' un po' che volevo provare a fare le tagliatelle ripiene e quale modo migliore e semplice di riempirle con pecorino e pepe nero per una versione "più" del classico piatto romano di pasta Cacio e Pepe. Il bello è che il condimento è già all'interno e quindi basta un po' di buon olio extravergine di oliva per amalgamare il tutto e rendere questo piatto della tradizione qualcosa di innovativo.


Ingredienti:

Per la pasta:
3 uova codice O
300 gr di farina OO

Per il ripieno:
150 gr di pecorino romano grattugiato
pepe nero a mulinello

Per il condimento:
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Preparare la pasta fresca impastando uova e farina e lasciar riposare il panetto coperto  per una mezzoretta circa.
Tirare la pasta con la macchinetta a spessore 3 (la mia arriva fino a 6) stendere sul piano di lavoro e cospargere con il pecorino grattugiato e il pepe, coprire con un'altra sfoglia e continuare a tirare la pasta piano piano fino all'ultimo o penultimo spessore, facendo molta attenzione perchè si rompe molto facilmente. Realizzare poi le tagliatelle passando la pasta nell'apposito rullo.
Calare la pasta in acqua bollente per alcuni minuti, saltare il padella con un goccio di acqua di cottura e olio extravergine di oliva. Un giro di mulinello e buon appetito.








6 commenti:

Batù ha detto...

Dio che bontà!!!! potrei salire in macchina ora e arrivare da te per pranzo :-)

loretta ha detto...

mi agrego pure io!cè per tutti?

SQUISITO ha detto...

Ciao...rubo solo qualche secondo per presentarti il mio nuovo contest...viaggio nel gusto...fantastico premio in palio, un viaggio a Budapest!
Ti aspetto da me..se ti va!
http://squisitocooking.blogspot.it/
Un caro saluto!

una milf ha detto...

devono essere buonissime .brava !!!io non sono esperta di cucina ma non le avevo mai viste le tagliatelle ripiene.

Donatella Clementi ha detto...

ma che belle queste tagliatelle :)) .... se passi da me c'è un pensierino per te ... felice notte tesoro :*

Dani ha detto...

Ale sono passata a farti tanti auguri di Buona Pasqua!!!!! A Tutta la famiglia e un bacio grande grande in particolare alla mia amata Loretta :-*

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