E' un po' che volevo provare a fare le tagliatelle ripiene e quale modo migliore e semplice di riempirle con pecorino e pepe nero per una versione "più" del classico piatto romano di pasta Cacio e Pepe. Il bello è che il condimento è già all'interno e quindi basta un po' di buon olio extravergine di oliva per amalgamare il tutto e rendere questo piatto della tradizione qualcosa di innovativo.
Ingredienti:
Per la pasta:
3 uova codice O
300 gr di farina OO
Per il ripieno:
150 gr di pecorino romano grattugiato
pepe nero a mulinello
Per il condimento:
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Preparare la pasta fresca impastando uova e farina e lasciar riposare il panetto coperto per una mezzoretta circa.
Tirare la pasta con la macchinetta a spessore 3 (la mia arriva fino a 6) stendere sul piano di lavoro e cospargere con il pecorino grattugiato e il pepe, coprire con un'altra sfoglia e continuare a tirare la pasta piano piano fino all'ultimo o penultimo spessore, facendo molta attenzione perchè si rompe molto facilmente. Realizzare poi le tagliatelle passando la pasta nell'apposito rullo.
Calare la pasta in acqua bollente per alcuni minuti, saltare il padella con un goccio di acqua di cottura e olio extravergine di oliva. Un giro di mulinello e buon appetito.
6 commenti:
Dio che bontà!!!! potrei salire in macchina ora e arrivare da te per pranzo :-)
mi agrego pure io!cè per tutti?
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Ti aspetto da me..se ti va!
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Un caro saluto!
devono essere buonissime .brava !!!io non sono esperta di cucina ma non le avevo mai viste le tagliatelle ripiene.
ma che belle queste tagliatelle :)) .... se passi da me c'è un pensierino per te ... felice notte tesoro :*
Ale sono passata a farti tanti auguri di Buona Pasqua!!!!! A Tutta la famiglia e un bacio grande grande in particolare alla mia amata Loretta :-*
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