SEPPIA IN FINGER

Avevo voglia di una ricetta di pesce, ma siccome in casa mia quando si parla di pesce i nasi si arricciano quasi a voler dire "sarebbe meglio un'altra volta", ho pensato a qualcosa che potesse a prima vista ingannare il palato proponendolo a mo' di piccolo e stuzzicante assaggio magari accompagnato da qualcosa di sfizioso come un grissino di colore nero.

Questa è una ricetta un po' reinterpretata di un piatto tipico che dalle mie parti( ma credo in quasi tutti i ristoranti di pesce) non può certo mancare fra gli antipasti di pesce  e sto parlando dell'insalata di mare, qui in particolar modo eseguita solo con le seppie che con il loro colore fanno da contrasto a questi meravigliosi grissini.


Ingredienti per la crema di seppia:

4 seppie
odori (sedano, carota e cipolla)
olio evo
1 pezzetto di aglio
prezzemolo per guarnire

Far lessare le seppie con il mazzetto di odori. Quando saranno ben cotte e tenere frullarle mantecando con olio e aglio.

Ingrediente per i grissini al nero di seppia:

250 gr di farina
lievito di birra 6 g
1/2 cucchiaino di zucchero
150 gr di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio  extra vergine d'oliva
1 bustina di nero di seppia
sale

Far sciogliere il lievito in un goccio di acqua e zucchero. Impastare la farina con il sale , olio  e infine aggiungere il lievito, aggiungere altra acqua fino ad ottenere un impasto morbido.
Stenderlo a sfoglia 30x40 coprirlo e lasciarlo lievitare per un'ora. Scaldare il forno a 190°, con un coltello staccare delle striscioline , porle su una teglia rivestita di carta da forno e infornare 10' circa.

Vi consiglio di provare questa ricetta, sopratutto per la croccantezza e il sapore di mare che sprigionano questi grissini ad ogni morso.