TARTE TATIN DI POMODORINI E BASILICO

Ecco una ricetta, che come direbbe un famoso cuoco napoletano, si fa sciuè sciuè (rapidamente). La considero uno ottimo finger per un aperitivo improvvisato, una merenda sfiziosa, un qualcosa in più ad una cena un pochino scarsa o se devo aggiungere qualche posto a tavola se arriva un ospite inaspettato.
Facilissima, velocissima, buonissima........ ecco la ricetta:

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia o briseè (io ho usato la pasta sfoglia)
15 pomodorini  circa
foglie di basilico
sale e pepe
olio evo.

Procedimento:
 Far saltare in una padella che possa essere messa anche in forno, i pomodorini tagliati a metà nel senso della lunghezza con olio sale e pepe e foglie di basilico per circa 2-3 minuti avendo l'accortezza di non farli cuocere troppo altrimenti perdono la loro forma.
Appena pronti, adagiate sopra il rotolo di pasta sfoglia, avendo cura di rimboccarla tutto intorno.
Spennellate con l'uovo e mettete in forno fino a doratura.
Togliete la padella dal forno, lasciate riposare alcuni minuti e scaravoltate su un piatto di portata guarnendo con foglie di basilico fresco.

Bon appetit!!!!

TORTA VERDE AL PISTACCHIO E ROSSO LAMPONE

Tempo fa, girando per il web, mi sono imbattuta in un blog tedesco dove era postata questa torta meravigliosa, non solo nel colore, ma anche nel sapore.
Ieri ho trovato questa ricetta che mi ero appuntata, mapurtroppo non ricordo il nome del blog che la propone a però con zucchero semolato e fragole.
Così, visto che tempo di fragole nostrane non è più, le ho sostituite con lamponi freschissimi e devo dire che con il pistacchio è un'ottima accoppiata

Ingredienti:

4 chiare d'uovo
100 gr di zucchero a velo
80 gr di zucchero di canna
100 gr di polvere di pistacchio
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
100 gr di burro
20 gr di pistacchi tritati
120 gr di lamponi tritati


Preparazione:

Fondere il burro. Intanto mescolare la farina di pistacchio con la farina normale, il lievito, lo zucchero di canna. Montate le chiare d'uovo con lo zucchero a velo aggiungendolo un po' per volta.
Quando sarà il tutto ben montato, aggiungete in un solo colpo le polveri e mescolare. Aggiungere ill burro fuso e mettete nello stampo. Spolverizzare con pistacchi e lamponi tritati.

Infornate 30' a 180° poi regolate a 160° per 15'

Devo dire che oltre all'abbinamento ben riuscito del lampone con il pistacchio, l'utilizzo dello zucchero di canna gli conferisce quel leggero aroma di caramello che ci sta benissimo....

Con questa ricetta partecipo al contest di La barchetta di carta di zucchero - Io amo i lamponi

Alla prossima ricetta!

METTI UNA SERA.....IN GIARDINO

Tutto pronto per una cena in giardino!....meglio approffittare prima che il tempo cambi improvvisamente.

E cosa c'è di meglio di una bella cena all'aperto con la famiglia o con gli amici...

Vi lascio le immagini di una cena (forse una delle migliori) ben riuscita....

Iniziamo con un aperitivo e una bella fetta di torta brisè con pomodorini ciliegia e formaggio...

 Ops!! qualcuno ne ha già assaggiato una fetta....

e come primo piatto....

Tortelloni con cipolla di Tropea caramellata conditi con burro e salvia.....

Ed ecco a voi il piatto forte.....Maialino da latte in cotenna allo spiedo......(gentilmente costruiti da un vero Bricoman  .... mio papà!)

E il contorno?.... beh erano delle normalissime patatine fritte (ma quelle vere....cioè quelle casalinghe sbucciate e tagliate irregolari) che vi posterò successivamente.

E la torta? Beh era una cheesecake di cioccolato alla menta , la ricetta la trovate qui


A presto!
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INSALATA DI FUNGHI FRESCHI, PARMIGIANO E TARTUFO

La ricetta che vi posto oggi è facilissima, fresca e molto molto gustosa.

Ingredienti:

2 funghi champignon grandi freschissimi)
scaglie di grana q.b.
1 mazzetto di rucola
succo di limone
tartufo o  olio al tartufo
sale e pepe
olio evo (se non avete messo quello al tartufo)

Preparazione:

Tagliate a fette sottilissime i funghi dopo averli puliti molto bene, metteteli sul piatto, salateli e spruzzateli con il succo di limone. Condite con scaglie di grana, tartufo a lamelle, un giro di olio evo (preferibile quello ligure dal  sapore più delicato e comunque che non copra il sapore del singoli alimenti), e pepe macinato al momento. Completate il piatto con un qualche foglia di rucola .

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Pecorella di Marzapane per Scelte di gusto

Buon Ferragosto!!

MILLEFOGLIE CON MARMELLATA DI PESCHE BIANCHE E ZAFFERANO

E' estate, questo è sicuro... e quindi e tempo di marmellate con i frutti di stagione che conserveremo in dispensa per poi aprirle in pieno inverno per ritrovare i profumi dolci e caldi della frutta maturata sugli alberi in una lunga calda estate.
Le pesche bianche, dolci ma non troppo, con il suo interno candido e leggere sfumature rosate ricoperto da una "pelle" che ricorda le guance delle nobildonne della storia..... e che dire dello zafferano magica spezia pregiatissima che colora di oro ogni cosa che tocca ..... un'accoppiata vincente nei colori ma soprattutto nei sapori.
Questa marmellata meravigliosa che lascia in bocca il caldo, polveroso gusto dello zafferano e il delicato e profumato sapore della pesca trova la sua massima espressione su questi triangoli di pasta sfoglia ancora caldi...

La ricetta per provarle.... mi ringrazierete ne sono certa.

Ingredienti:

Per le millefoglie:
1 foglio di pasta sfoglia
zucchero a velo

Per la marmellata: (dosi per 1 vasetto)
2 pesche bianche
4 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina di zafferano

vasetto sterilizzato

Preparate la marmellata facendo cuocere le pesche spellate e tagliate a pezzi insieme allo zucchero e allo zafferano fino a che il tutto sarà di una consistenza abbastanza densa ma non troppo.
Invasate ancora bollente la marmellata in vasi sterilizzati e capovolgete per assicurarvi il sottovuoto.
Conservate in dispensa.

Accendete il forno a 200° e infornate la pasta sfoglia dopo aver ricavato la forma che più vi piace e averle spolverizzate con lo zucchero a velo. Toglietele appena si saranno gonfiate a avranno assunto il colore dorato e servitele ancora calde con la marmellata

Con questa ricetta partecipo al contest di : In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy , miele e ricotta

MOUSSE DI YOGURT AL FRUTTO DELLA PASSIONE

Fa ancora molto caldo e le uniche idee che mi vengono sono queste.... cose fresche (sarà il caldo), dolci (sarà l'età), veloci (sarà la stanchezza e la voglia di ferie)... comunque cose dove non devo accendere il forno o fornello in attesa che "Nerone", l'ondata di caldo che ci assale (e speriamo sia l'ultimo), passi e che mi riprenda la voglia di cucinare cose un pochino diverse.
Questa è la mia mousse di yogurt che mi salva dal pensiero dessert, quando ho qualche cena all'improvviso, quindi velocissima e facilissima e per renderla un pochino più "chic e originale" l'ho abbinata al frutto della passione, che devo dire è veramente squisito..... il profumo e il gusto vi riportano con la mente alle spiagge tropicali.... dove regnano sovrani profumi dolci e delicati, relax e profumo di mare.... provare per credere!!

Ingredienti x 2:

2 vasetti di yogurt bianco cremoso... meglio quello greco
100 gr di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo
2 frutti della passione

Preparazione:

Montate la panna ben ferma.Mescolato alla yogurt lo zucchero a velo e unite dall'alto verso il basso la panna montata. Mettete nei bicchieri o nelle coppette cercando di lasciarla bella soffice.
Tagliate a metà il frutto della passione e con un cucchiaino estraete la polpa dolce e profumata e fatela colare sullo yogurt.

Con questa mousse partecipo volentieri al contest di BperBiscotto Raccolta "Dolci al cucchiaio"

A presto!

CHEESECAKE CIOCCOLATO E MENTA....After Eight

Ricordate i famosi cioccolatini After Eight confezionati ad uno a uno di cioccolato fondente e ripieni di morbida e fresca menta?.... ecco diciamo che l'idea è partita da qui... poi mettiamo in conto che è estate... fa molto caldo e cosa c'è di meglio di un fresco dolce alla menta.
Questa è una versione monoporzione... facile, semplice e veloce...e di sicuro effetto.

Ecco la ricetta per realizzarla:

Ingredienti ( per una cheesecake medie dimensioni):

gr. 150 di biscotti al cioccolato
70/80 gr di burro fuso
400 gr di yogurt/philadelphia/ricotta (io ho usato lo yogurt)
250 gr di panna montata
8 gr di colla di pesce
100 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di sciroppo di menta
Cioccolato fondente a scaglie per guarnire

Preparazione:

Sbriciolate finemente i biscotti e uniteli al burro fuso. Impastate bene il tutto e fate il fondo della cheesecake. Mettete la base in frigo e preparata il ripieno. Mescolate allo yogurt, lo zucchero a velo, aggiungete la colla di pesce che avrete ammollato in acqua fredda e sciolto lievemente a fuoco bassissimo e infine la panna montata.
Aggiungete lo sciroppo alla menta (circa 3 cucchiai) e mescolate il tutto.
Versate il composto sulla base e mettete in frigorifero per 4- 5 ore.
Servite ben fredda con scaglie di cioccolato fondente e qualche fogliolina di menta.

Con questa ricetta partecipo al primo contest di Due cuori e una padella con vero piacere!

Con questa ricetta partecipo anche al contest di La cucina di Monique  UN PAESE NEL CUORE... 

E' un vita che sogno di visitare questa città New York patria del Cheesecake... spero di realizzare un sogno che ho nel cassetto e riuscire a comprare il biglietto presto.