domenica 27 gennaio 2013

TORTINO CUORE DI MELANZANE E CIOCCOLATO MORBIDO


Non so se capita anche a voi.. a me capita molto spesso di dimenticare nel freezer qualcosa che avevo riposto con buoni propositi, ma che per svariati motivi poi ho tralasciato in attesa di avere un pochino di tempo... ma il tempo a quanto sembra non basta mai.
Così oggi ispirata dal contest di Dulcis in fabula per il giorno di S. Valentino,  ho letteralmente ribaltato il freezer e cosa ho trovato?  Melanzane della scorsa estate già pronte per farcire questo dolce godurioso, dal cuore dolce e morbido per onorare la festa degli innamorati. Ed ecco cosa è nato.... in soli 15 minuti se il ripieno lo avrete preparato e congelato prima.





Ingredienti:  (per 6 porzioni)

Per il ripieno di melanzana:

1 melanzana lunga
50 gr di pistacchi
30 gr di burro
100 gr di panna liquida


Per il tortino:

100 gr di cioccolato fondente 65%
100 gr di burro a pomata
4 uova fredde di frigo
30 gr di cacao in polvere
20 gr di farina
80 gr di zucchero


Preparazione:
Cuocere la melanzana a cubetti piccoli nel burro per alcuni minuti, poi aggiungere lo zucchero, la panna e i pistacchi tritati grossolanamente. Lasciare insaporire il tutto e congelare il mix negli stampini per il ghiaccio.

Mescolate il burro morbido con il cacao, lo zucchero e la farina, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungere al composto il cioccolato sciolto a bagnomaria leggermente raffreddato. Mescolare il tutto e aggiungere un uovo alla volta. Mettere al centro di ogni pirottino di stagnola un cubetto di melanzane congelate, aggiungere il composto fino a 3/4 del bordo e infornare a 200° per 10'. Sfornare e lasciare riposare alcuni minuti prima di servire.




Godetevelo!


Così partecipo con gioia al contest di Dulcis in fabulaValentine's Day Dessert.




mercoledì 23 gennaio 2013

TARTE PORRO E SALMONE



Questa torta salata, l'ho proposta la vigilia di Natale in un buffet fra amici e appena tagliata è andata a ruba.
La conservavo da un po', promettendomi di postarla al più presto  e oggi colgo l'occasione per farvela conoscere. E' davvero un modo alternativa di consumare il salmone affumicato.

Ingredienti:




Per il ripieno:

1 porro tagliato a fettine sottili
sale e pepe
olio evo
1 uovo
40 gr di panna fresca
100 gr di salmone norvegese affumicato per me KV NORDIC

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti per la pasta in un robot e fatela riposare avvolta nella pellicola in frigorifero per una mezzoretta circa.
Intanto in un padella, stufate il porro con olio sale e pepe e lasciatelo raffreddare.
Preparate il ripieno sbattendo un uovo e aggiungendo la panna e il porro.
Tirate la pasta e foderate uno stampo, bucherellate con una forchetta, versate il composto e sistemate il salmone a pezzetti nell'impasto. Fate un giro a mulinello di pepe e infornate in forno già caldo 180° per 25' o comunque finchè risulterà il tutto ben dorato.





Con questa ricetta partecipo al contest KV NORDIC....Stasera cucino io


venerdì 18 gennaio 2013

CANTUCCI ..... della Laura



Una promessa è una promessa, ed ecco qui mantenuta. Ho finalmente fatto i cantucci! Fantastici non quanto quelli di Laura (i suoi erano mitici), i miei sono venuti un pochino troppo grandi (cantuccioni), ma comunque il sapore è ottimo. Grazie Laura! La sua ricetta la trovate qui dovete provarli. Se poi avete dell'ottimo Vin Santo come il suo.... beh! allora è tutta un'altra storia.


Ingredienti:
500 gr di farina "O"
350 gr di zucchero
4 uova
150 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di mandorle con la buccia.

Preparazione:
Impastare tutto a mano, unendo alla fine le mandorle precedentemente lavate. Fare dei filoncini (non fateli troppo grossi come ho fatto io) e cuocete a 180° 15'.
Tagliate i cantucci in modo obliquo e rimetteteli in forno altri 15'
Si conservano benissimo in un sacchetto da pane ben chiuso.




Fatemi sapere.....

giovedì 10 gennaio 2013

ZUPPA DI CIPOLLE CON CROSTONI CROCCANTI AL FORMAGGIO E PEPE DI SECHUAN



Ecco la ricetta per una zuppa che oggi, visto il tempo grigio, spento e maliconico ci azzecca completamente. Una sorta di confort-food economico, vegetariano e che scalda l'anima... la mitica soupe d'ognion, come direbbero i francesi, un must della cucina francese.
Io la preparo spesso in questo periodo per cena; una zuppa leggera che ci riscalda dopo una giornata fredda e nebbiosa nella pianura padana, un cucchiaio di brodo caldo molto saporito dalla cipolla appena caramellata che si fonde al calore del formaggio fuso e del pane un po' inzuppato e un po' croccante. Ho utilizzato alla fine,  il pepe di Sechuan che non è pungente, che lascia alla zuppa il sapore dolce della cipolla, presenta un gradevole aroma di limone ma lascia  in bocca un leggero intorpidimento molto piacevole...



Ingrediente:

800 gr di cipolle bianche
farina
1 1/2 di brodo vegetale o acqua bollente
olio evo
sale e pepe
fette di pane casareccio
parmigiano
pepe di Sechuan

Preparazione
Tagliate le cipolle a fettine sottili e mettetele ad ammorbidire in abbondante olio evo.
Appena saranno imbiondite aggiungete un po' di farina (circa 3 cucchiai), sale e pepe, mescolate e versate il brodo vegetale. Lasciate cuocere 30 minuti e nel frattempo tostate le fette di pane.
Servite la zuppa nelle cocottine, aggiungete un paio di fette di pane tostato, cospargete di formaggio grattugiato. Infornate a grill fino a che il formaggio non sarà fuso sopra il pane. Spolverizzate con una macinata di pepe e servite.




e lasciatevi confortare.....


Con questa ricetta partecipo al contest di Sale e coccole.....In zuppiamoci zuppe a go go





sabato 5 gennaio 2013

CIOCCOLATO AI FRUTTI SECCHI ...ASPETTANDO LA BEFANA

La befana vien di notte con le scarpe tutte rotte.... e cosa spera di trovare? Qualcosa di dolce da mangiare sicuramente, quindi a casa mia troverà questi ad aspettarla, sperando di farla felice così da riempire abbondantemente la calza





Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
50 gr di panna fresca
200 gr di frutti secchi (pistacchi, mandorle, nocciole, uvetta, ecc)
5-6 amarene denocciolate
Preparazione:
Tostare i frutti secchi 10' in pentola antiaderente oppure 5' nel forno a 180°. Lasciar raffreddare.
Fondere il cioccolato a bagnomaria e incorporare la panna. Aggiungere i frutti e le amarene e mettere al fresco per circa 4 ore. Tagliare a pezzi e servire.







Buona Befana a tutti!!!


Con questa ricetta partecipo al contest Archcook: Un Natale ...spiritoso in collaborazione con Toschi



martedì 1 gennaio 2013

GRISSINI AL PARMIGIANO "LOCANDA LOCATELLI"


C'è un detto che recita così: " Quello che fai il primo dell'anno... lo fai tutto l'anno". Quindi è bene cominciare la giornata di oggi molto bene. E io tra le tante cose ho pensato di pubblicare questo post  per un buon augurio al mio blog che compie in questi giorni un anno, per ringraziarvi per avermi seguito in questo anno trascorso bisesto e un po' funesto, ma sopratutto per augurarvi a tutti voi




 Buon 2013 : 2 baci, 0 cose brutte e il 13 il numero della fortuna! (certo promette bene).



Questa ricetta non e' mia, ma di un grande chef italiano (non era neanche da sottolineare) Giorgio Locatelli della famosa Locanda Locatelli di Londra ma che da tantissimi anni vive a Londra, quindi un po' British lo è!

Ingredienti:
375 gr di farina OO
50 gr di burro
200 ml di latte
10 gr di lievito di lievito di birra
3 cucchiai di parmigiano
10 gr di sale 

Preparazione:

Sciogliere il burro nel latte tiepido e aggiungere il lievito di birra. Setacciare la farina, aggiungere il parmigiano e il sale e aggiungere tutto il composto gradatamente al latte. Impastare il tutto molto bene e lasciare riposare l'impasto coperto per 30'. Riprendere l'impasto lavorarlo ancora e lasciar riposare per altri 30'. Trascorso il tempo tiratelo in un rettangolo dello spessore di 2 cm.
Tagliare delle stiscioline e tirare con le mani la pasta dando la forma del grissino. Mettete sulla placca da forno e lasciate riposare per 10'.
Scaldate il forno a 230° e prima di infornare abbassate a 180°. Cuocete i grissini per 10-15 minuti.









Con questa ricetta partecipo al contest de Il ricettario di Cinzia  English recipes in collaborazione con Salter


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